Non-alcoholische alternatieven winnen aan populariteit
Een stijgend deel consumenten drinkt bewust geen of weinig alcohol meer. Bovendien groeit de groep van niet-drinkers sterk binnen Gen Z (ook wel de internetgeneratie genoemd). Je kan hierop inspelen door een uniek aanbod non-alcoholische alternatieven aan te bieden. Dit kan gaan van mocktails tot 0.0 biertjes of een aanbod van kombuchas. Het aanbod van alcoholvrije dranken bij groothandels zoals Sligro en Solucious is de afgelopen jaren sterk gestegen. Kijk welke dranken passen bij jouw zaak en waarmee jij je kan onderscheiden.
De restaurantbeleving wordt belangrijker voor consumenten
Horecaconsumenten vinden de beleving van een restaurantbezoek erg belangrijk. Uit onderzoek van Verbist (2023) blijkt dat een restaurantbezoek voor 74% van de mensen een unieke beleving moet zijn. Het gaat dus niet enkel om de geserveerde gerechten, maar ook om de kwaliteit van de service en de restaurantsfeer.
Dat ervaringen opdoen populair is, met name onder jongeren, blijkt ook uit een enquête onder ruim 1.000 respondenten uitgevoerd door PanelWizard in opdracht van ABN AMRO. Een van de bevindingen uit het sectorrapport voor leisure is dat de vraag naar ontspanning een grote stimulans is voor de vrijetijdssector.
Flexibele prijszetting om de ‘dode’ momenten op te vullen
Met behulp van dynamische prijszetting kunnen horecaondernemers ervoor zorgen dat ook de bezetting ook op minder populaire momenten stijgt. Een aantal horecazaken doen dit al door bijvoorbeeld een lunchmenu aan te bieden op weekdagen, dat veel voordeliger is dan bijvoorbeeld een menu op vrijdagavond. Bovendien kan men zo ook een andere groep gasten aantrekken die bijvoorbeeld minder geld wil of kan spenderen aan een uitgebreide avondmenu.
Trends zijn geen lange to-do list
Favorieten van de ene hoek van de wereld gecombineerd met smaken van de andere hoek van de wereld: Hybride fooddesigns. Dat is één van de foodtrends die Fooddesigner Marielle Bordewijk ziet voor 2024. Ze roept ondernemers op om trends niet te zien als een lange to-do lijst maar te kijken wat past bij je merk.
In de podcast die VMT met haar maakte vertelt zij over de trends die zij ziet voor 2024. Ze legt uit hoe ze de trends signaleert en analyseert. Marielle vertelt ook hoe productontwikkelaars foodtrends kunnen vertalen naar de praktijk. Benieuwd hoe het zit met de vleesvervangers in het nieuwe jaar? Hoe dat past bij de trend meer natuur en minder bewerkt? Luister de podcast op Spotify.