Les alternatives sans alcool gagnent en popularité
Une proportion croissante de consommateurs choisit de ne plus boire d’alcool ou d’en boire très peu. En outre, le groupe des non-buveurs augmente fortement au sein de la génération Z (également connue sous le nom de génération internet). Vous pouvez tirer parti de cette situation en proposant une gamme unique d’alternatives non alcoolisées. Il peut s’agir de mocktails, de bières 0.0 ou d’une offre de kombuchas. L’offre de boissons non alcoolisées chez des grossistes tels que Sligro et Solucious s’est fortement élargie ces dernières années. Découvrez les boissons qui conviennent à votre établissement et celles qui vous aideront à vous démarquer.
Les consommateurs accordent de plus en plus d’importance à l’expérience vécue au restaurant
Les consommateurs du secteur de l’horeca considèrent que l’expérience vécue lors d’une visite au restaurant est très importante. Une enquête menée par Verbist (2023) montre que la visite d’un restaurant doit être une expérience unique pour 74 % des gens. Il ne s’agit donc pas seulement des plats servis, mais aussi de la qualité du service et de l’atmosphère du restaurant.
Une enquête menée par PanelWizard pour le compte d’ABN AMRO auprès d’un panel de plus de 1 000 personnes révèle également l’importance accordée aux expériences vécues. Le besoin de détente est le moteur du secteur des loisirs : c’est une conclusion importante du rapport sectoriel d’ABN AMRO sur les loisirs.
Une tarification flexible pour combler les temps morts
Grâce à la tarification dynamique, les entrepreneurs horeca peuvent augmenter leur taux d’occupation même pendant les périodes de plus faible affluence. Un certain nombre d’établissements horeca le font déjà en proposant, par exemple, un menu pour le déjeuner en semaine, qui est beaucoup moins cher qu’un menu le vendredi soir, par exemple. En outre, cela vous permet d’attirer un autre groupe de clients qui, par exemple, souhaitent ou peuvent dépenser moins d’argent pour un menu du soirée plus complet.
Les tendances ne sont pas une longue liste de choses à faire
Les plats phares d’une région du monde combinés à des saveurs d’une autre région : les créations alimentaires hybrides. C’est l’une des tendances alimentaires que Marielle Bordewijk, designer culinaire, entrevoit pour 2024. Elle invite les entrepreneurs à ne pas considérer les tendances comme une longue liste de choses à faire, mais à rechercher à ce qui correspond à leur marque.