Chefs hebben te weinig tijd. Uit onderzoek van GROUP7 blijkt dat tijdgebrek een groot probleem is in horeca en catering. Hoe kan een groothandel daar op in spelen? Vooral door het bestellen heel makkelijk te maken! Met apps voor de mobiel en de tablet, met slimme bestellijsten, goeie bestelsuggesties of koppelingen met kassasystemen. In dit artikel gaan we vertellen welke mogelijkheden er zijn om de haastige chef goed te bedienen.
In 2019 hebben we met Het Nederlands Kokspanel onderzoek gedaan naar de uitdagingen van horeca en catering in Nederland (zie tabel).
Zowel voor horeca als voor de catering is te weinig tijd de grootste uitdaging. Ze hebben te weinig tijd om hun inkoop te doen, te weinig tijd om zich te laten inspireren voor nieuwe trends, te weinig tijd om zich echt te verplaatsen in de behoefte van de klant en te weinig tijd om hun personeel tot een hoger niveau op te leiden. Kortom te weinig tijd voor alles.
Bestellen waar dat het gemakkelijkst is
Wist jij dat ruim 60% van jouw klanten bij meer dan twee groothandels bestelt? Als je voor een groothandel werkt, is dat een cijfer waar je een beetje ongerust van kunt worden. Je kunt er niet zomaar zeker van zijn dat de bestellingen jouw kant op komen (zie figuur). Vooral bij grotere klanten is er een kaper op de kust.
Het is dus héél belangrijk dat je zoveel mogelijk klanten naar je bestelsite trekt en hen een goede klantervaring (customer experience) biedt. Wie daarbij het belangrijkste probleem van horeca – tijdgebrek – het best weet op te lossen, heeft daarmee een streep voor op de concurrentie.
Bestelkanaal
Uit ons eigen onderzoek blijkt dat meer dan 80% van de bestellers in horeca en catering regelmatig zijn bestelling plaatst via de website van de groothandel. Tóch bestelt ongeveer de helft van hen ook via telefoon, e-mail, de vertegenwoordiger, Whatsapp of zelfs nog via de fax (zie figuur).
En weet je waarom dat gebeurt? Omdat het sneller gaat dan via de bestelsite!
Daarom nemen bestellers genoegen met andere kanalen. Want er zijn echt veel nadelen:
- Wie belt kan dat alleen doen tijdens kantooruren en moet wachten tot het gesprek wordt aangenomen;
- De besteller die e-mailt of appt weet niet of het bestelde product voldoende op voorraad was, wanneer het wordt afgeleverd en krijgt geen (onmiddellijke) bevestiging van zijn bestelling.
Bestelsites van groothandels zijn vaak heel basic en bieden te weinig functies om snel te kunnen bestellen. Daarom wordt er veel uitgeweken naar andere kanalen.
Wat kun je doen?
Groothandels die willen inspelen op het tijdgebrek bij hun klanten, hebben ontzettend veel mogelijkheden. We geven er hieronder 7, de basiszaken die iedere groothandel op orde zou moeten willen maken
1. Mobiele bestelsite of app
Zorg ervoor dat je bestelsite perfect geschikt is voor gebruik op de mobiele telefoon en tablet. Besteed heel veel aandacht aan de gebruikservaring op de smartphone. Sterker nog: maak gebruik via mobiel het uitgangspunt voor het ontwerp. Dit stimuleert je om heldere keuzes te maken en geen stortvloed aan content te creëren.
In sommige gevallen is het ontwikkelen van een app een goede keuze. Wat je ook doet: zorg er altijd voor dat bestellen via de mobiel makkelijk en snel gaat.
2. Vaker bestelde artikelen
Biedt als groothandel altijd een overzicht van de vaak bestelde artikelen. Het helpt jouw klant enorm, wanneer er een overzicht is van de artikelen die (bijvoorbeeld) het laatste half jaar minimaal twee keer zijn besteld.
3. Favorietenlijst
Bestellers maken graag hun eigen lijstjes, bijvoorbeeld op basis van de nieuwe kaart. Anderen maken graag de diepvrieslijst, de verslijst of de voorraadlijst. Wat de achtergrond ook is: zorg er vooral voor dat je klanten hun eigen bestellijsten kunnen maken.
4. Zoeken
Breng ‘zoeken’ op het basisniveau. De meeste zoekmachines die wij tegenkomen bij bestelsite van groothandels werken onvoldoende. Een paar voorbeelden van wat we zien?
De besteller typt ‘banaan’ en vindt niet het artikel ‘bananen’, omdat de zes letters van ‘banaan’ niet in de artikelomschrijving ‘bananen’ voorkomen.
Of de besteller zoekt op ‘chateuneuf du pape’ en komt nooit uit op de juiste wijn. Zoek zelf de spelfouten maar.
Dat kan allemaal beter, maar vraagt een kleine investering in een goede zoekfunctie.
5. Eerdere bestellingen herhalen
Dit is de simpelste: eerdere bestellingen moeten terug te vinden zijn en kunnen worden herhaald per artikel. Vanuit de oude bestelling zou een artikel dus gemakkelijk opnieuw kunnen worden besteld. Het scheelt een hoop gedoe voor de besteller.
6. Slim sorteren
Wanneer een besteller zoekt via de categorieën of via de zoekfunctie, dan zouden de resultaten slim gerangschikt moeten zijn. Dat betekent bijvoorbeeld dat we niet rangschikken op artikelnummer (laagste nummer boven) of alfabet (A-Z). Dat is vrijwel nooit de beste manier voor de besteller.
Wat wel werkt: de meest verkochte artikelen in de categorie bovenaan. Of nog mooier: bovenaan de producten tonen die je zelf eerder hebt gekocht, dan de meest verkochte artikelen.
7. Productinformatie op orde
Zorg ervoor dat je productinformatie op orde is: de juiste artikelomschrijvingen (lang en kort), juiste specificaties, klantvoordelen altijd goed benoemd, goede, consistente foto’s.
Meer resultaten met je bestelsite
Een belangrijke stap om betere resultaten te bereiken met je website is door deze zo te maken dat je er makkelijk en snel mee kunt bestellen. Daarmee verkoop je maximaal aan je klanten en maak je ze tot fans.
We helpen je graag verder, vraag nu vrijblijvend een adviesgesprek aan.
