Aan het woord is Bertus van der Valk van Quality Food De Vier Wieken.

In 1980 is het allemaal begonnen met een snackbar. Na 9 jaar heeft Bertus de tent overgenomen. Toen is het van snackbar een kwalitaria geworden. Bertus werkt al 15 tot 16 jaar met veel plezier. Hij heeft veel geleerd in de afgelopen jaren.

Bertus geeft aan: “Als je een goed cafetaria wil opzetten, moet je niet alleen goed krokketten en bamihappen kunnen verkopen. Het meest belangrijke is het contact met de mensen. Onder de mensen zijn.” Het meest trots is Bertus op drie van zijn producten; de luxe broodjes, hamburgerlijn en friet met vier verschillende topping mogelijkheden.

Sinds het begin is Bertus lid van Het Nederlands Kokspanel, nu Professional Community. In zijn eigen woorden zegt hij: “Je wordt er alleen maar wijzer van. Van informatie word je nooit dommer. Je ziet producten voorbijkomen, meningen van andere ondernemers die niet in jouw branche zitten of toch een beetje. Het is leuk om te zien hoe een kok een hamburger maakt.”

Zijn motto is dan ook: ‘beter goed gestolen dan slecht bedacht’.