Réduire le gaspillage alimentaire
Les professionnels néerlandais et belges de la restauration sont de plus en plus conscients du problème du gaspillage alimentaire. C’est ce que révèle l’enquête de juillet 2023 de la GROUP7 Professional Community. Aux Pays-Bas comme en Belgique, la réduction du gaspillage alimentaire est la plus grande ambition en matière de durabilité.
Les acteurs de la lutte contre le gaspillage alimentaire
En Belgique et aux Pays-Bas, les motivations pour lutter contre le gaspillage alimentaire sont différentes. Dans les deux pays, l’argument le plus souvent invoqué est qu’il est « dommage de jeter de la nourriture ». Les économies de coûts viennent en deuxième position.
Mesures de réduction du gaspillage alimentaire
Les mesures prises pour réduire le gaspillage alimentaire varient considérablement d’un segment à l’autre. Aux Pays-Bas, rendre les achats aussi efficaces que possible est de loin la priorité dans tous les segments. En outre, en particulier dans le segment de la restauration collective, la sensibilisation du personnel est une mesure importante pour réduire le gaspillage alimentaire.
En Belgique, on constate qu’en plus d’être aussi efficace que possible dans les achats, l’emballage sous vide des produits préparés est également largement utilisé pour réduire le gaspillage alimentaire.
Que faut-il faire ?
La réduction du gaspillage alimentaire dans les entreprises d’horeca, de restauration rapide et de restauration collective ne peut se faire seule. La chose la plus importante dont ils disent avoir besoin pour réaliser leurs ambitions dans ce domaine est le soutien des fabricants et des grossistes. Il est également important de leur fournir davantage de connaissances, de conseils et d’inspiration. La prévention du gaspillage alimentaire exigeant désormais du temps et de l’attention, elle est également considérée comme un facteur important par de nombreuses entreprises.
Le segment de la restauration rapide fait figure d’exception. En Belgique, le soutien des fabricants est de loin le plus important dans le domaine de la restauration rapide, tandis qu’aux Pays-Bas, le financement/l’argent occupe la première place.
La réduction du gaspillage alimentaire est également la tendance la plus importante en matière de durabilité
La réduction du gaspillage alimentaire est également considérée, et de loin, comme la tendance la plus importante en matière de durabilité sur le plan individuel dans les deux pays. En Belgique, 42 % des personnes interrogées citent la lutte contre le gaspillage alimentaire comme la principale tendance individuelle en matière de durabilité, tandis qu’aux Pays-Bas, ce chiffre est de 37 %.
Une prise de conscience croissante
Les deux pays font preuve d’une prise de conscience et d’un engagement croissants en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire. Les participants à l’enquête sont activement impliqués dans la prise de mesures visant à résoudre ce problème. La réduction du gaspillage alimentaire est considérée comme une tendance clé en matière de durabilité, et il est manifestement nécessaire d’aider les fabricants, les grossistes et les consommateurs à réaliser leurs ambitions.
Vous voulez en savoir plus sur ce sujet ? Lisez notre article précédent : Réduisez de moitié votre gaspillage alimentaire.