Fin septembre dernier, GROUP7 a visité Gastvrij Rotterdam, un salon dédié aux professionnels de l’Horeca. Nous y avons découvert de nombreuses innovations intéressantes contre le gaspillage alimentaire que nous aimerions partager avec vous. Par exemple, « Het Nieuwe Nassen (NL) » est une organisation qui encourage les entrepreneurs à utiliser des ingrédients locaux. Ainsi, elle encourage les entrepreneurs à remplacer les pois chiches par des pois jaunes, un produit beaucoup plus local. La réduction des emballages en plastique a également été évoquée.
Transformer le marc de café en croquettes
Vous avez l’habitude de jeter votre marc de café ? L’entreprise « Rotterzwam » donne une nouvelle vie au marc de café en le transformant en pleurotes puis en produits alimentaires savoureux, tels que des boulettes apéro, des rouleaux de saucisses et des croquettes.
Une solution pour les légumes rejetés
L’entreprise « Purple Pride » transforme les aubergines bosselées ou dentelées en chawarma d’aubergines épicées. À Rotterdam, ils l’ont servi dans un sandwich et accompagné de sauce tzatziki et de tranches de concombre, la combinaison parfaite à notre avis.
Nettoyage zéro déchet
Connaissez-vous l’entreprise You Sea ? Nous avons rencontré cette entreprise au salon Gastvrij Rotterdam. Avec cette innovation, plus besoin d’acheter des produits de nettoyage dans des emballages plastiques. Ils utilisent des flacons en aluminium auxquels il faut ajouter une pastille de nettoyage spéciale (Eco-Xtab) et de l’eau. Une fois dissoute, cette pastille est prête à l’emploi. Donc plus besoin d’utiliser des flacons en plastique.
Gestion des déchets
Vous souhaitez avoir une meilleure idée de ce que vous jetez ? Orbisk a la solution ! Une technologie spéciale vous permet de scanner ce que vous jetez et ainsi de prendre des mesures ciblées. En d’autres termes, cela permet de savoir quel type de nourriture vous jetez, en quelle quantité et à quel moment de la journée.
Transformer le pain invendu en pain collation
Malheureusement, de nombreuses supermarchés mettent leur pain invendu à la poubelle à la fin de la journée. La chaîne de supermarchés néerlandaise Jumbo a trouvé une solution à ce problème en l’utilisant comme pain de collation. Ils garnissent le pain d’un jour de fromage et de tomates, par exemple, afin de le servir comme collation ou comme déjeuner. Cette initiative a été lancée lors de la Semaine contre le gaspillage (« Verspillingsweek ») qui s’est déroulée du 11 au 17 septembre aux Pays-Bas et qui vise à encourager l’achat de produits, la cuisine et le stockage zéro déchet. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site web (en néerlandais) : https://samentegenvoedselverspilling.nl/verspillingsvrijeweek/.