We vroegen het in juli 2023 en we herhaalden de vraag in maart 2024 in ons laatste onderzoek waar 403 Belgische en 458 Nederlandse respondenten aan deelnamen. Hoe kijken horecaondernemers naar duurzaamheid en plantaardige gerechten? Dit zijn de belangrijkste bevindingen. 

Belang van duurzaamheid in de foodsector

De foodsector hecht nog steeds veel waarde aan duurzaamheid. In België vindt 61% van de bedrijven duurzaamheid (zeer) belangrijk, vergeleken met 65% vorig jaar. In Nederland laten de cijfers echter een lichte daling zien: 56% dit jaar tegenover 67% een jaar geleden. Ook is de focus verschoven: van minder voedselverspilling naar minder verpakkingsafval. Geld of financiering om te investeren is nu de grootste uitdaging. Vorig jaar was de ondersteuning van fabrikanten nog het meest belangrijk. 

Stijging vegetarische opties

Bij 40% van de Belgische respondenten zijn er meer vegetarische gerechten op de kaart gekomen. Dat zie je vooral in de Fastservice, waar 46% meer vegetarische opties aanbiedt. Dat komt door de groeiende vraag naar vegetarische frituursnacks. Frituuruitbater Alexander de Clercq vertelt in een artikel van Van Geloven hoe dat gaat. “Niet alleen jongeren, maar ook andere gasten worden steeds kieskeuriger. Mensen willen gezonder leven en iets te kiezen hebben. Dat je zo’n groot variété aan vegetarische snacks biedt, is een pluspunt. Er komen echt klanten speciaal voor naar ons.” 

Onder de Nederlandse respondenten geeft 46% aan dat het aantal vegetarische gerechten aanzienlijk is toegenomen. De grootste stijging is zichtbaar in de horeca, waar 49% dit opmerkt. Dit verschilt van België, waar vooral de fastservice-sector meer vegetarische opties aanbiedt.

Communicatie over duurzaamheid

De communicatie over duurzaamheid is niet veel veranderd: sociale media zoals Facebook en Instagram, de website en de menukaart blijven het belangrijkst. 

Bron: Professional Community Scans & Van Geloven.