Nieuwe producten en productinnovaties blijven een belangrijk onderwerp voor chefs, eigenaren, locatiemanagers en voedingsverantwoordelijken in Horeca, Fastservice en Catering. Gelukkig maar, want fabrikanten en groothandels zijn voortdurend op zoek om innovaties of productverbeteringen door te voeren. Tegelijkertijd kosten nieuwe producten tijd, aandacht en ruimte in de keuken en organisatie van een professional.  

 

Beperkte betrokkenheid bij productontwikkeling 

In het laatste GROUP7 Professional Community onderzoek (Nederland & België) concluderen we dat vrijwel iedereen nieuwe producten test, terwijl professionele gebruikers bij de ontwikkeling van nieuwe producten weinig betrokken worden. In zowel Nederland als België geeft driekwart van de respondenten aan zelden of nooit betrokken te worden bij productontwikkeling of innovatietrajecten van fabrikanten of grossiers.  

Tegelijkertijd vindt 40% van de Nederlandse en 45% van de Belgische respondenten het wel (zeer) belangrijk om bij productontwikkeling betrokken te worden.  

 

Proeven van producten speelt grotere rol in België 

De manier waarop men betrokken wil worden bij de ontwikkeling van nieuwe producten, verschilt tussen Nederland en België. In België geeft 64% de voorkeur aan proefsessies van nieuwe producten. In Nederland ligt dit aandeel met 49% significant lager. In Nederland staat 22% open voor workshops rond innovatie, in België is dit met 14% aanzienlijk lager. 

Wanneer de producten dan eenmaal verkrijgbaar zijn, hebben we aan ons panel gevraagd: Hoe wil je kennismaken met die nieuwe producten? De voorkeur is zelf op de eigen locatie testen, met of zonder receptuur erbij. In beide landen staan live demo’s bij de groothandel in de top 3, maar in België is dit met 39% wel populairder dan in Nederland met 29%. 

 

Nieuwe producten vragen om praktische uitleg en goede timing 

Bij informatie over nieuwe producten ligt de nadruk op praktische toepasbaarheid. In Nederland is 58% vooral geïnteresseerd in concrete productinformatie en toepassingen voor het nieuwe product. In België ligt dit aandeel nog hoger met 66%. 

In zowel Nederland als België willen chefs, ondernemers en locatie managers informatie over nieuwe producten vooral via hun grossier ontvangen. In Nederland geeft 52% de voorkeur aan digitale kanalen van de grossier, zoals e-mail of online omgevingen. In België ligt dit lager met 39%, terwijl daar persoonlijk contact en informatie via beurzen of events vaker worden genoemd (44% tegenover 27% in Nederland). 

Cruciaal bij acceptatie van nieuwe producten is dat deze aangeboden worden op het moment dat je er ruimte en tijd voor hebt. In Nederland ontvangt 24% informatie over nieuwe producten bij voorkeur in rustigere periodes. In België is dit 13%. Omgekeerd wil 21% van de Belgische respondenten informatie vooral ontvangen tijdens vakbeurzen of georganiseerde evenementen, tegenover 8% in Nederland. 

 

Samen maken we nieuwe producten succesvol 

Het goede nieuws? De interesse in nieuwe producten is groot. Tegelijkertijd laat dit onderzoek zien dat verantwoordelijken voor voeding en inkoop nog vaak aan de zijlijn staan bij de ontwikkeling ervan, terwijl een aanzienlijk deel juist betrokken wil worden. Nieuwe producten landen niet vanzelf in de praktijk. Ze vragen om testmogelijkheden, duidelijke uitleg en het juiste moment. 

Daar ligt ook een duidelijke rol voor grossiers en fabrikanten. Wie wil dat nieuwe producten daadwerkelijk worden toegepast, zal chefs en verantwoordelijken voor voeding eerder en concreter moeten meenemen in het ontwikkelproces. Want pas wanneer producten aansluiten op de realiteit van de keuken én de planning van de locatie, wordt vernieuwing niet alleen interessant, maar ook succesvol.  

En vergeet niet, betrokken gebruikers worden uiteindelijk ook je meest trouwe klanten.