GROUP7 kerstrecepten 2025
Welkom bij de GROUP7 kerstrecepten pagina!
Op deze pagina vind je alle favoriete kerstrecepten van onze GROUPIES.
Samen maken we er een onvergetelijke en smakelijke kerst van! 
Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter
Recept van Ilonca van der Werf (De Abdij van Dockum)
Ingrediënten (4 personen):
1 dl visfond
3 dl sinaasappelsap
125 g boter
1 tl maïzena
Zout & peper
2 el arachide-olie
12 verse coquilles (schoongemaakt)
150 g winterpeen, in kleine blokjes (brunoise)
100 g bleekselderij, in kleine blokjes (brunoise)
100 g prei (alleen wit), in kleine blokjes (brunoise)
Klein bosje dille, fijngehakt
Bereidingswijze:
1) Maak de groenten schoon en snijd ze in hele kleine blokjes.
2) Kook de visfond samen met het sinaasappelsap in tot circa 1 ½ dl.
3) Klop 100 g van de boter met een garde door de saus, los de maïzena op in 1–2 tl water en voeg toe. Breng op smaak met zout & peper.
4) Verhit 25 g boter en bak de groenten op zacht vuur beetgaar. Roer de fijngehakte dille erdoor.
5) Dep de coquilles droog, bestrooi met zout & peper. Verhit olie (en eventueel boter) op hoog vuur en bak de coquilles om en om ± 2-3 minuten tot goudbruin.
6) Leg op elk bord een kookring, schep hierin een laagje groenten en druk aan. Leg hierop 3 coquilles per persoon. Schenk de sinaasappel-boter-saus eromheen. Garneer met een takje dille.
Tip: Zorg dat de coquilles goed droog zijn voor het bakken, zo krijg je een mooie korst.
Wokken met Kerst
Beste foodies, want wij zijn ervan overtuigd dat onze volgers bovengemiddeld foodies zijn.
Met een kleine aanpassing, het pannetje wat een iets handiger gevormd en een stuk goter is, kun je het saaaaaie concept van gourmetten zo veel leuker aanpakken.
Bijvoorbeeld, startend bovenaan en met de klok mee:
– Orzo met knoflook, garnalen, spinazie en room.
– Shakshuka met tomaat, paprika, ui en natuurlijk het eitje.
– Nasi met edamame, aubergine, paprika, ui
– Champignonstoof met lente-ui, sesamzaadjes en in een tomaat/gember/wijnsaus
Hertenkalffilet met wildsaus en veenbessensaus
Een recept van Libelle Lekker BE
Ingrediënten:
1 kg hertenkalffilet
2 uien
150 g suiker
200 g stoofperen
1 bol knoflook
200 ml witte wijn
50 ml rode wijn
50 ml rode port
1 tl zwarte peperkorrel
Peper en zout
Boter
Verse tijm
Voor de saus:
300 g veenbessen
100 ml sinaasappelsap
100 g suiker
2 el munt, gehakt
Verse tijm
Bereidingswijze:
1) Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de ui in parten. Verwarm een klont boter in een ovenvaste kookpot. Kruid het hertenkalffilet met peper en zout en schroei het vlees langs alle kanten dicht. Leg er de ui, knoflook en tijm bij. Kneus de peperbolletjes in een vijzel en strooi over de filet. Zet het deksel op de pot en laat het vlees in 20 minuten garen in de oven.
2) Maak ondertussen de veenbessensaus. Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook. Voeg de veenbessen toe en laat 15 minuten zachtjes koken totdat de bessen open springen.
3) Verwarm de witte wijn met 200 ml water en de suiker. Schil de peertjes en leg ze 15 minuten in het vocht. Haal ze uit het vocht en stoof ze nog even aan in boter.
4) Haal het vlees uit de pot, wikkel in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.
5) Zet de pot met de aanbaksels en het braadvocht op een middelhoog vuur. Giet er de rode wijn en de porto bij en breng aan de kook. Laat de alcohol verdampen. Zeef de saus in een pannetje. Breng de saus tegen het kookpunt aan en roer er dan enkele klontjes koude boter door tot de saus wat dikker wordt.
6) Snij het vlees in dunne plakjes en geef er de peertjes, veenbessensaus en wildsaus bij.
Verdi stoofperen
Ingrediënten:
Verdi peren (een pan vol)
3 steranijsjes
2 laurierblaadjes
5 kruidnagels
2 kaneelstokjes
2 scheppen suiker (officieel niet nodig)
Bereidingswijze:
1) Schil de peren, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis.
2) Doe alle ingrediënten in een grote pan.
3) Voeg water toe totdat alles net onder water staat.
4) Breng aan de kook en laat zachtjes koken totdat de peren lichtroze zijn.
Cranberry Brownies
Een recept van Laura’s Bakery
Ingrediënten:
375 gram zachte ongezouten roomboter
375 gram pure chocolade
6 grote eieren
1 el vanille extract
500 gram fijne kristalsuiker
225 gram bloem
1 tl zout
150 gram gedroogde cranberries
150 gram pure chocolate chips
1 portie cranberry compote
Bereidingswijze:
1) Neem een pan waarin je de boter en chocola laat smelten op laag vuur. Wanneer alles gesmolten is laat je het in de pan wat afkoelen. Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een andere kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar, klop even goed door.
2) Voeg het chocolademengsel toe aan het ei mengsel wanneer dit ongeveer op kamertemperatuur is. Meng tot een egale massa.
3) Voeg bloem en zout toe en mix tot een glad beslag.
4) Als laatst voeg je de cranberries en stukjes chocola toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag heen.
5) Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm. Verdeel flinke eetlepels cranberry compote over de brownie, het is prima als je wat compote overhoudt, gebruikt zoveel als jij lekker vindt.
6) Door met een vork te ‘roeren’ verdeel je de cranberry compote wat gelijkmatiger door de brownie.
7) Bak de brownie gaar in 45-50 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
8) De brownie is klaar als de bovenkant helemaal droog is, terwijl hij van binnen nog lekker smeuïg is.
Let op, als je een metalen/aluminium ovenschaal gebruikt kan het zijn dat hij al iets eerder gaar is. Hou dat goed in de gaten op het laatste stukje.
Tiramisu taart
Een recept uit de Allerhande
Ingrediënten:
154 g Oreo-koekjes
50 g ongezouten roomboter
100 ml kraanwater
5 espressosticks
200 ml amaretto
4 blaadjes gelatine
250 ml verse slagroom
4 el lichtbruine basterdsuiker
500 g mascarpone
20 lange vingers
100 g pure chocolade 72%
2 tl cacaopoeder
Bereidingswijze:
1) Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels en schep het op de bodem van de springvorm. Druk aan tot een egale laag met de bolle kant van een lepel. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm water in een steelpan en roer er 2 espressosticks en 100 ml amaretto door. Laat afkoelen. Week de gelatine 5 min. in koud water.
2) Klop de slagroom met de basterdsuiker en de rest van de espressosticks in een ruime kom lobbig. Klop lepel voor lepel de mascarpone erdoor. Verwarm de rest van de amaretto in een steelpan, maar laat niet aan de kook komen. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de amaretto.
3) Meng het gelatinemengsel door het mascarponemengsel. Schep 1/3 van het mascarponemengsel op de koekbodem. Doop 10 lange vingers een voor een in het koffiemengsel en leg ze op het mascarponemengsel. Schep er 1/3 van het mascarponemengsel op. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg erop. Eindig met het mascarponemengsel. Dek af en laat 4 uur in de koelkast opstijven.
4) Hak de chocolade in stukjes en laat au bain-marie smelten. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot lauwwarm, het moet nog wel vloeibaar zijn. Vouw ondertussen een cornetje.
5) Verwijder de springvorm en zet de taart op een bord of plateau. Vul het cornetje of de spuitzak met chocolade. Spuit de chocolade op de rand van de taart en laat daarbij de chocolade onregelmatig langs de taart naar beneden druipen. Knip sterren van stevig papier en leg ze op taart. Bestrooi met cacaopoeder en verwijder voorzichtig de sterren.
Pornstar Tiramisu
Ingrediënten:
500 gram mascarpone
250 ml slagroom
150 gram kristalsuiker + 3 eetlepels
2 theelepels vanille aroma
Sap van 1/2 limoen
8 gram klopfix (1 zakje)
4 verse passievruchten
300 gram verse mango
300 ml mango- en passievruchtsap (dubbeldrank)
8 eetlepels prosecco
250 gram lange vingers
150 gram bevroren passievrucht
Bereidingswijze:
1) Klop de slagroom stijf met de klopfix in een kom.
2) Voeg hier de mascarpone, 150 gram kristalsuiker, vanille aroma en 4 eetlepels prosecco aan toe. Meng goed door elkaar.
3) Maal 3/4 mangostukjes fijn in een foodprocessor of blender en voeg dit ook toe aan de room.
4) Knijp een halve limoen uit boven de kom en meng alles weer goed.
5) Laat de bevroren passievrucht warm worden in een pan en voeg hier 3 eetlepels kristalsuiker aan toe. Laat het volledig smelten en zet de pan dan in de koelkast om even koud te worden.
6) Vul een diep bord met mango- en passievruchtsap en 4 eetlepels prosecco en haal de lange vingers hier één voor één doorheen.
7) Maak een bodem van lange vingers in een ovenschaal. Schep hierop de helft van de room en verdeel daarover een deel van de gesmolten passievruchten uit de pan. Herhaal alles nu nog één keer. Lange vingers – room – gesmolten passievrucht.
8) Garneer de tiramsu met stukjes mango, verse passievruchten en wat limoen. Laat ‘m nu een paar uur opstijven in de koelkast.