Horecaondernemers hebben geen gebrek aan informatie, maar missen vaak de vertaalslag naar hun eigen praktijk. Dat concludeert GROUP7 uit een grootschalig onderzoek onder beslissers binnen horeca, catering en fastservice naar informatievoorziening, inspiratie en samenwerking met fabrikanten en grossiers. “De foodprofessionals waarderen samenwerking, maar stellen duidelijk hogere eisen aan relevantie en toepasbaarheid.”
Uit het onderzoek blijkt dat informatie en inspiratie pas echt waardevol worden wanneer deze helpen bij concrete keuzes, zoals menuaanpassingen, assortiment, prijsstelling of bedrijfsvoering. Algemene trendverhalen of inspirerende concepten zonder duidelijke vertaalslag naar de praktijk sluiten steeds minder aan bij de behoefte.
Informatie moet helpen bij keuzes, niet alleen inspireren
“De lat ligt hoger dan een paar jaar geleden,” stelt Carolien Plevier van GROUP7. “Beslissers in horeca, catering en fastservice willen niet méér inspiratie, maar beter onderbouwde inzichten die direct toepasbaar zijn in hun zaak of locatie.” Uit het onderzoek blijkt dat ze willen dat de informatie goed aansluit op het type bedrijf dat ze voeren. Dat verklaart ook waarom contact met de vertegenwoordiger nog steeds als waardevolle bron van informatie en inspiratie wordt gezien. Juist de vertegenwoordiger kan zijn informatie toespitsen op de behoeften van de ondernemer, chef of locatiemanager.
Samenwerking vraagt om begrip voor de praktijk
De foodprofessionals staan overwegend positief tegenover hun samenwerking met fabrikanten en grossiers. Het grootste issue in die relatie blijven hoge prijzen, zonder dat er meerwaarde voor wordt geboden. Fabrikanten en groothandels die gericht informeren over manieren om meer rendement te maken, met duidelijke kostprijs- en marge-informatie, kunnen rekenen op de meeste waardering.
Het onderzoek werd eind 2025 uitgevoerd onder het Professional Community panel: een panel van beslissers in horeca, catering en fastservice. Er deden 1072 professionals mee, van bedrijven in Nederland en België.