Hausse des prix de l’énergie, hausse des prix du personnel, mais aussi hausse des prix des denrées alimentaires. Tout cela est clair pour vous ?
En cette période, il est plus important que jamais de bien calculer son menu. Avec tous les prix qui augmentent, peut-être devriez-vous augmenter vos prix aussi ?
Le calcul peut se faire de différentes manières et il existe plusieurs applications sur le marché telles que Culicart, Easyparty et Delegate. L’enquête la plus récente de la GROUP7 Professional Community montre que 77 % des personnes interrogées aux Pays-Bas calculent les frais des denrées alimentaires, contre 85 % en Belgique. La plupart des personnes interrogées ont indiqué qu’elles utilisent principalement leur propre système ou Excel.
Il est important de comprendre les coûts de votre menu, il ne s’agit pas seulement du coût des ingrédients mais aussi du personnel et des coûts fixes. En cartographiant correctement ces éléments, vous savez exactement quelle peut être votre marge et quels prix vous pouvez demander.
Avec la hausse des prix, il est très important de le faire régulièrement, car vous devrez peut-être faire des choix dans votre menu ou même augmenter les prix.
En comprenant les chiffres, vous pouvez faire des choix responsables concernant votre menu et vos achats. Lorsque vous voyez dans les calculs qu’un produit spécifique est devenu très cher, vous pouvez choisir de ne plus l’utiliser, mais vous pouvez aussi regarder autour de vous pour voir s’il est moins cher ailleurs. Votre créativité sera d’autant plus sollicitée que vous pourrez remplacer l’élément par un autre moins cher ou peut-être changer le plat au gré des saisons.
Bien calculer est plus important que jamais, en êtes-vous conscient ?