Pour Erik de Wever, sa friterie Enjoy Live ne se limite pas à faire des frites. C’est la qualité, l’atmosphère et le petit plus qui distinguent son établissement d’un snack-bar ordinaire. Depuis six ans, Enjoy Live est une référence dans la région, avec une philosophie qui incite les clients à profiter de l’instant présent.
Une friterie en mission
« Nous essayons toujours de placer la barre un peu plus haut », déclare Erik. « Je dis souvent : si quelqu’un saute dans le canal, nous n’allons pas faire la même chose. Nous préférons prendre le pont un peu plus loin. Avec cette philosophie, Enjoy Live crée une expérience unique, où l’artisanat et l’innovation vont de pair.
Les frites sont préparées dans de la graisse de bœuf 100 % non raffinée. Les snacks végétariens et sans gluten sont frits séparément dans de l’huile végétale. « Nos autres snacks sont frits séparément dans la graisse de bœuf », explique Erik. Même le satay est préparé avec de l’huile végétale. C’est cette approche consciencieuse qui distingue sa friterie.
Mais la qualité ne s’arrête pas à la préparation. Enjoy Live travaille avec des fournisseurs de haut niveau. « Nos croquettes de crevettes contiennent 42 % de crevettes et proviennent d’un fournisseur qui sert également des restaurants. Nous travaillons avec un boucher local pour les ragoûts et vol-au-vent. C’est une question de goût et de qualité. »
Une friterie pas comme les autres
Chez Enjoy Live, tout est question d’expérience. Des slogans sur « enjoy life » ornent les murs et il n’y a délibérément pas de Wi-Fi. « Nous encourageons les gens à se parler entre eux », explique Erik. Les clients peuvent prendre un verre à l’extérieur en attendant leur commande, et l’équipe travaille comme une machine bien huilée avec des oreillettes pour bien communiquer.
« Aux heures de pointe, nous servons jusqu’à 30 ou 40 clients par heure. Cela nécessite une organisation rigoureuse. Mais nous voulons que tout le monde se sente le bienvenu et profite de l’ambiance. »
Les défis de l’horeca
Comme beaucoup d’entrepreneurs, Erik est confronté à des défis. La recherche permanente de personnel est le plus grand casse-tête. « Nous avons déjà eu des étudiants qui voulaient devenir des employés permanents, mais ils démissionnent souvent au bout d’un an. Ils veulent plus de vie sociale. Il est difficile de trouver quelqu’un qui reste longtemps à qui on pouisse confier certaines opérations. »
Les fournisseurs causent aussi parfois des soucis. « La qualité des emballages et des ingrédients se détériore. Les pots en plastique sont de plus en plus fins, le papier alu est moins solide et les snacks sont de plus en plus petits. Nous ne contrôlons pas ces éléments, mais cela ne facilite pas notre travail. »
Membre de la Professional Community
Pourquoi Erik est-il devenu membre de la Professional Community ? « Parce que je suis curieux de connaître ce qui se passe dans le secteur », explique-t-il. « Je ne me compare pas à mes collègues, mais on peut apprendre de ce que font les autres. Si vous ne participez pas à des enquêtes ou à des questionnaires, les fabricants ne savent pas ce qui se passe. »
La communauté fournit à Erik des informations précieuses. « Grâce à ce groupe, j’ai découvert des choses dont j’ignorais l’existence. Cela m’incite à chercher comment je peux l’appliquer à mon entreprise. On apprend tous les jours. »
La philosophie d’Enjoy Live
Avec Enjoy Live, Erik montre qu’une friterie peut être bien plus qu’un fast-food. C’est un lieu de rencontre où la qualité et l’expérience se conjuguent. Avec son dynamisme et son sens du détail, Erik est un modèle dans le monde de la friture.
Son conseil aux autres entrepreneurs ? « Continuez à apprendre, à être curieux et n’oubliez pas d’apprécier vous-même ce que vous faites. Vous transmettez cela à vos clients. »
