Dans les cuisines professionnelles, les marques de distributeur ne sont plus depuis longtemps uniquement l’alternative moins chère aux grandes marques. La première enquête de la GROUP7 Professional Community en 2026 confirme à nouveau cette évolution. Pour de nombreux répondants, la qualité des marques de distributeur et celle des grandes marques restent très proches.

La question n’est donc plus de savoir si les marques de distributeur sont prises au sérieux. Elles sont utilisées par 85 % des professionnels aux Pays-Bas et par 87 % des professionnels en Belgique. Il s’agit surtout de comprendre pourquoi les professionnels les choisissent. Deux éléments ressortent clairement : un bon rapport qualité-prix et une disponibilité pratique.

Une qualité perçue comme comparable

Aux Pays-Bas comme en Belgique, de nombreux exploitants, chefs, acheteurs et responsables F&B considèrent que la qualité des marques de distributeur est équivalente à celle des grandes marques. Les marques de distributeur ne sont donc plus automatiquement perçues comme un choix de second ordre.

Cela ne signifie pas pour autant que les grandes marques perdent leur rôle. Elles restent fortes sur des aspects comme le goût, la fiabilité, la reconnaissance et la constance de la qualité. Pour les produits où le client voit la marque, ou pour ceux dont le goût est déterminant, une grande marque peut encore avoir la préférence.

Mais l’écart dans la perception de la qualité s’est réduit. Les professionnels regardent donc de manière plus critique ce qu’une grande marque apporte en plus.

Le rapport qualité-prix, principal atout des marques de distributeur

Les marques de distributeur se distinguent surtout par leur prix. Aux Pays-Bas comme en Belgique, de nombreux professionnels estiment qu’elles sont mieux positionnées que les grandes marques en matière de prix. Il ne s’agit pas seulement d’un prix plus bas, mais surtout du rapport entre prix et qualité.

Pour de nombreuses entreprises, c’est un critère important. Les marges sont sous pression et les coûts sont suivis de près. Un produit doit convenir à son usage, être fiable et rester financièrement intéressant. Les marques de distributeur répondent bien à ces attentes.

Les grandes marques restent pertinentes, mais doivent prouver leur valeur ajoutée

Les grandes marques restent importantes, mais leur valeur ajoutée doit être claire. Aux Pays-Bas, le goût, la notoriété et la fiabilité sont souvent cités comme raisons de choisir une grande marque. En Belgique, la constance du goût, la fiabilité et les promotions jouent notamment un rôle important.

Le choix entre marque de distributeur et grande marque varie donc selon le produit et la situation. Il dépend de moins en moins du nom de la marque seul, et de plus en plus de ce qu’un produit apporte concrètement dans la pratique.

La grande distribution joue un rôle particulièrement visible

L’étude montre une nouvelle fois que les répondants ne s’approvisionnent pas uniquement auprès des grossistes. Aux Pays-Bas, Sligro reste le fournisseur le plus utilisé pour un usage professionnel, aux côtés d’acteurs comme Hanos, Bidfood, Makro et des acteurs locaux.

Mais un constat frappant ressort également : la grande distribution joue un rôle clair. Près d’un quart des répondants néerlandais achètent au moins une fois par mois dans un supermarché pour leur activité professionnelle. En Belgique, ce phénomène est encore plus visible : Colruyt est l’enseigne la plus citée, surtout parmi les entreprises horeca et de restauration rapide.

Cela montre que les professionnels achètent de manière de plus en plus pragmatique. Ils regardent la disponibilité, la facilité, le prix et la qualité. Si la qualité est comparable, mais que le prix est plus intéressant en grande distribution, le choix se porte facilement vers cette option.

Conclusion

Les marques de distributeur occupent désormais une place à part entière dans le foodservice. Leur qualité est souvent perçue comme équivalente à celle des grandes marques, et leur rapport qualité-prix les rend attractives.

Les grandes marques restent pertinentes, mais doivent continuer à démontrer clairement leur valeur ajoutée. Pour les grossistes, le signal est également important : ils ne sont pas seulement en concurrence avec d’autres grossistes, mais aussi avec la grande distribution et les acteurs locaux.

Les professionnels font des choix de plus en plus réfléchis. Ils ne se basent pas uniquement sur le nom de la marque, mais surtout sur ce qu’un produit apporte concrètement dans la pratique : qualité, prix, disponibilité et confiance.