Les produits manquants : tout le monde sait ce que c’est et en subit les conséquences. Avant le COVID-19, il y avait plus de produits manquants à certains moments qu’à d’autres, mais cela arrive désormais plus souvent pour ceux qui commandent auprès de grossistes.

Ce n’est pas surprenant : ouvert, fermé, demain, aujourd’hui, hier, on n’arrive plus à suivre. Selon la dernière enquête de la GROUP7 Professional Community, 67 % ont déclaré compter plus de produits manquants qu’avant le COVID-19. La restauration collective semble en souffrir le moins (53 %), mais pour l’horeca en revanche, c’est un problème majeur (72 %).

Notre enquête révèle également que de nombreux participants remplacent le produit manquant par un autre produit ou le même produit d’une autre marque.

Préoccupation

Les produits manquants génèrent beaucoup de préoccupation et pour l’instant, la situation ne devrait pas s’améliorer à court terme. Réfléchissez donc à la manière dont vous pouvez mieux préparer votre entreprise à cette éventualité.

Avant le COVID-19, les produits manquants étaient souvent les mêmes. Aujourd’hui ce sont toutes les catégories de produits qui sont touchées, des produits secs aux produits frais.

Pour éviter d’être trop perturbé, examinez votre processus de commande. Commandez-vous tous les jours, tous les deux jours ou par exemple deux fois par semaine ? Vous commandez tout ou simplement les produits frais ?

Soyez prévoyant

Pour être plus tranquille et réduire le stress lié aux produits manquants, envisagez de fractionner vos commandes. Si vous savez que vous avez une certaine réservation pour la semaine prochaine, vérifiez ce que vous pouvez commander dès maintenant pour la semaine prochaine. Si cette commande n’arrive pas demain mais plus tard, il y a plus de chances que vous l’ayez bien reçue la semaine prochaine.

En cette période, il est fondamental de savoir prévoir. Vous pouvez également voir s’il est possible, par exemple, de faire venir vos produits secs et autres produits de longue conservation de façon groupée une fois par semaine. Les autres jours de commande, vous pouvez vous concentrez sur la commande des produits frais.

Répartir les risques

Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier. L’enquête révèle que les gens commandent auprès d’un grossiste différent, mais voyez aussi si vous pouvez établir des relations avec des fournisseurs locaux ou des grossistes plus petits en plus de votre grossiste habituel. Ces partenaires peuvent souvent vous aider lorsque les choses se compliquent vraiment ou ils ont souvent une bonne alternative plus rapidement. Consacrez du temps à vos relations avec les fournisseurs pour apprendre à les connaître, mais aussi pour les laisser vous connaître, vous et votre entreprise.