Avez-vous également l’impression que lorsque vous allez dans une autre entreprise d’horeca, vous étudiez l’ensemble du menu ? Vous voulez comprendre la pensée du chef derrière les plats, vous voulez trouver une nouvelle inspiration pour votre propre établissement et vous voulez voir quels ingrédients sont utilisés dans chaque plat.
Vous êtes intéressé par un langage agréable et irrité par les fautes d’orthographe. Mais la question la plus importante est de savoir pourquoi vous avez l’eau à la bouche en voyant certains menus alors que vous n’avez envie de rien commander pour d’autres.
Il y a plusieurs raisons qui expliquent cela :
- Bref mais efficace
Assurez-vous que la description de votre plat est brève et efficace. Dressez la liste des ingrédients qui composent le plat afin que le client sache à quoi s’attendre en termes de saveurs.
- Argument clé de vente
Si un plat est composé de produits locaux, mentionnez-le. Il se peut que ce soit l’élément déclencheur pour certains clients. Les gens aiment voir d’où vient un produit. Pensez aussi au « choix du chef », cela montre que le chef recommande ce plat. Vous verrez que de nombreux clients commandent le plat à cause de cela.
- Superlatifs
Bien sûr, vous tenez surtout à dire à quel point vos plats sont merveilleux, délicieux, fantastiques et bons à s’en lécher les doigts. Tout cela n’est pas faux, mais essayez de trouver un équilibre et laissez ces déclarations au client.
- Personnalisez les descriptions
Utilisez des mots comme « tarte aux pommes maison », « frites maison » ou « recette de grand-mère ». Cela crée une connexion entre le client et votre entreprise d’horeca. Vous donnez quelque chose de vous-même dans ces plats.
- Utilisez des termes amusants
De plus en plus souvent, des termes amusants sont utilisés tels que le « casse-croûte » ou le « dernier verre ». Cela peut s’avérer décisif dans la décision de passer commande. Quand il est midi, c’est l’heure du déjeuner et lorsque que vous voyez « casse-croûte » sur le menu, vous commencez rapidement à penser qu’après tout il faudrait peut-être commander quelque chose.
De plus en plus de cafés et de bars utilisent également leurs propres termes pour certains shots ou cocktails. Voici des exemples de noms de cocktails que nous avons rencontrés : « knock-out », « sous la table » et « poire pour la soif ».