Uit het meest recente onderzoek van de GROUP7 Professional Community blijkt dat 90% van de restaurantuitbaters nog geen gebruik maakt van artificiële intelligentie (AI) in hun zaak. Toch kan het talrijke mogelijkheden bieden. Denk aan het schrijven van menuteksten, het maken van social media content of zelfs meertalige vertalingen. In Nederland gebruiken de ondernemers die AI wel inzetten dit vooral voor inspiratie voor nieuwe ideeën, terwijl Belgische ondernemers AI vooral inzetten om teksten voor menu’s, websites of sociale media te genereren of verbeteren. 

De voordelen van deze slimme technologie zijn divers: naast het verbeteren van de klantbeleving kan het ook tijd besparen bij routinetaken.  

Chatbots voor reserveringen en vragen 

Een AI-aangedreven chatbot op een website of via social media kan reserveringen aannemen, vragen van gasten beantwoorden over openingstijden, menu-opties, dieetwensen, en zelfs bestellingen aannemen voor afhaalmaaltijden. Dit bespaart tijd en verbetert de klantervaring, omdat gasten snel antwoord krijgen zonder te hoeven bellen. 

Persoonlijke aanbevelingen 

Een restaurant kan AI inzetten om gepersonaliseerde menu-aanbevelingen te doen. Door het gedrag en de voorkeuren van vaste klanten te analyseren, kan AI hen gerechten aanraden die zij waarschijnlijk lekker vinden, bijvoorbeeld via een app of e-mail. Ook kan AI ingezet worden voor het automatiseren van marketingcampagnes. Het systeem kan op basis van klantdata (zoals eerdere bezoeken of geboortedagen) geautomatiseerde berichten sturen, bijvoorbeeld kortingsbonnen voor verjaardagen of herinneringen om te reserveren tijdens feestdagen. 

Voorspellen van drukke tijden en voorraadbeheer 

AI kan gebruikt worden om patronen in klantgedrag te analyseren en te voorspellen wanneer het druk zal zijn. Dit helpt bij het plannen van personeel en het bestellen van ingrediënten. Het kan ook helpen bij het beheren van de voorraad om voedselverspilling te minimaliseren. 

Slimme kassa’s en betalingssystemen 

Met AI-ondersteunde kassasystemen kunnen restaurants betalingen automatiseren en analyseren om te zien welke gerechten het populairst zijn, hoe lang klanten blijven en hoe de verkoop per tijdstip is. Dit geeft waardevolle inzichten voor bedrijfsvoering en menu-aanpassingen. 

Beeldherkenning voor voedsel 

AI met beeldherkenning kan gebruikt worden om de kwaliteit van de gerechten te waarborgen. Camera’s in de keuken kunnen voedsel scannen en ervoor zorgen dat het er altijd consistent en aantrekkelijk uitziet voordat het geserveerd wordt. Dit kan ook ingezet worden om te meten en herkennen welk voedsel er wordt weggegooid, in welke hoeveelheid en op welk moment van de dag. 

Spraakgestuurde keukenhulpen 

In de keuken kunnen AI-gestuurde systemen zoals spraakassistenten koks helpen met recepten, timers, of zelfs instructies geven tijdens het kookproces. Dit kan vooral nuttig zijn in drukke keukens. 

Al deze AI-toepassingen kunnen restaurants helpen hun efficiëntie te verhogen, de klantervaring te verbeteren en inzicht te krijgen in hun bedrijfsvoering. Ze bieden niet alleen praktische oplossingen, maar maken het ook makkelijker om gepersonaliseerde en klantgerichte services te leveren. 

AI is veelbelovend, maar nog onbekend terrein voor veel ondernemers 

Hoewel de technologie nu al beschikbaar is, blijft er dus een grote groep ondernemers die de stap naar het gebruik van AI nog niet heeft gezet. Dit kan te wijten zijn aan onbekendheid met de mogelijkheden of twijfels over de meerwaarde. Toch bewijst de groep die AI wél inzet, dat het een waardevol hulpmiddel kan zijn. AI helpt hen bij innovatie, het verbeteren van marketinginspanningen en het verhogen van de efficiëntie in hun bedrijfsvoering. 

Er kan dus geconcludeerd worden dat artificiële intelligentie veel mogelijkheden biedt voor restaurants, van creatieve inspiratie tot operationele ondersteuning. De ondernemers die het nu al gebruiken ervaren de voordelen, terwijl de meerderheid nog moet ontdekken wat het voor hun zaak kan betekenen. 

Beluister ook zeker deze podcast over artificiële intelligentie en de postcast Foodtrends 2025 van VMT to go waar Marielle Borderwijk (food designer) te gast is. 

Meer lezen over AI? Lees dan deze blog: ChatGPT voor restaurants: toekomst of binnen handbereik?